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Le Ciambelle della Taverna — Colazione di Domenico
Due volte alla settimana, la colazione inizia così.
Nella casa della Taverna Cinerini, la colazione non è un affare veloce. È un rito. E al centro di questo rito, due volte alla settimana, ci sono le ciambelle di Paz. Senza buco, ovviamente — perché quelle con il buco sono un’altra storia.
Dolci, morbide, con quel profumo di cacao che riempie la casa fin dal primo mattino. Domenico le aspetta, e Paz non delude mai.
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina
- 250 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Cacao amaro q.b.
Procedimento
1. Accendere il forno a 180°C e preparare uno stampo per ciambelle (o uno stampo da plumcake, come preferite) imburrato e infarinato.
2. Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro, spumoso e gonfio. Ci vogliono circa 5 minuti — non abbiate fretta, è il segreto della morbidezza.
3. Aggiungere l’olio e il latte a filo, continuando a mescolare a bassa velocità. Il composto si fluidificherà, è normale.
4. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola o un cucchiaio di legno per non smontare il tutto.
5. Dividere l’impasto in due ciotole. In una aggiungere il cacao amaro setacciato (circa 2-3 cucchiai) e mescolare.
6. Versare nell stampo alternando cucchiai di impasto chiaro e scuro, per creare l’effetto marmorizzato. Con un stecchino passare leggermente nell’impasto per mescolare i due colori.
7. Cuocere in forno a 180°C per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino: deve uscire asciutto.
8. Sfornare e far raffreddare prima di sformare. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Il consiglio di Paz
Il segreto è montare bene le uova. Se il composto è gonfio e spumoso, la ciambella verrà morbida e alta. E poi mangiarla ancora tiepida, magari con un bicchiere di latte fresco.
Fotografia: Sampei