Una ricetta semplice, veloce e saporita. Le fettine di fesa di tacchino infarinate diventano tenere e croccanti, accompagnate da funghi champignon saltati con aglio. Perfetta per una cena leggera ma gustosa.
Ingredienti
- 600-700g di fesa di tacchino a fettine
- 500g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- Farina q.b. per infarinare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Taglia le fettine di tacchino in pezzi medi se sono troppo grandi. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine non troppo sottili. Schiaccia leggermente lo spicchio d’aglio.
2. Infarina il tacchino e prepara le padelle
Infarina le fettine di tacchino passandole nella farina da entrambi i lati. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente per le scaloppine. In una seconda padella, aggiungi un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
3. Cuoci scaloppine e funghi in parallelo
- Scaloppine: Adagia le fettine infarinate nella prima padella ben calda. Cuocile a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Salale leggermente durante la cottura.
- Funghi: Nella seconda padella, lascia l’aglio insaporire per un minuto, poi aggiungi i funghi a fettine. Cuocili a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando spesso, finche non sono dorati e hanno rilasciato la loro acqua. Salali a piacere.
4. Unisci e termina
Togli l’aglio dai funghi. Unisci i funghi alla padella con le scaloppine. Lascia cuocere insieme per 2-3 minuti a fuoco medio-basso, cosi che i sapori si amalgamino.
Servizio
Impiatta le scaloppine con i funghi sopra e servile subito ben calde.
Consigli della Taverna
- Non esagerare con la farina: uno strato sottile basta per dare croccantezza senza appesantire
- Se vuoi un tocco in piu, sfuma i funghi con un goccio di vino bianco prima di aggiungere il tacchino
- Puoi sostituire l’aglio con cipolla tritata finemente se preferisci
- Ottimi contorni: un pure di patate, patate al forno o un’insalata fresca
Autrice: Paz (Elena)
Fotografo: Sampei (Nicola)