Spaghettoni aglio, olio e scampi – Un classico primo di mare, semplice ma saporito. Perfetto quando ci sono scampi avanzati da un pasto precedente: niente si spreca alla Taverna Cinerini! Gli scampi interi rilasciano tutto il loro sapore in un sugo bianco avvolgente.
Ingredienti
- Spaghettoni (o spaghetti)
- Scampi freschi
- Aglio
- Olio d”oliva
- Peperone dolce trito
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe
Preparazione
- Friggere l”aglio a pezzettini in una padella con olio
- In un”altra padella, cuocere gli scampi con olio e prezzemolo
- Quando l”aglio è raffreddato, aggiungere il peperone dolce trito
- Aggiungere gli scampi con il sughetto che hanno cacciato in cottura
- Cuocere gli spaghettoni in acqua salata
- Scolare la pasta al dente
- Amalgamare la pasta con il condimento
- Servire caldi
Il segreto
Cuocere gli scampi interi per preservare tutto il loro sapore. Il succo che rilasciano crea un sugo bianco cremoso che avvolge la pasta. Nota importante: Il peperone dolce va aggiunto solo quando l”olio con l”aglio si è raffreddato, altrimenti si brucia e diventa nero! Il peperoncino si mette nel piatto da chi lo ama.
Buon appetito dalla Taverna Cinerini! 🍝🦞