Rigatoni (o Sedani Rigati) agli Scampi – Un primo piatto di mare che unisce la pasta perfettamente al sugo di scampi, creando un connubio di sapori intenso e avvolgente. Le scanalature della pasta catturano tutto il sugo, rendendo ogni boccone un”esperienza gustativa unica.
Ingredienti
- Rigatoni o sedani rigati
- Scampi freschi
- Pomodoro (passata o pomodoro fresco)
- Olio d”oliva
- Aglio
- Prezzemolo o basilico
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche
Preparazione
- Pulire e preparare gli scampi
- Preparare il sugo con pomodoro, olio, aglio e erbe aromatiche
- Cuocere gli scampi nel sugo per rilasciare i loro sapori
- Scolare la pasta al dente
- Amalgamare la pasta al sugo di scampi
- Servire calda con gli scampi interi
Il segreto
Il segreto è cuocere gli scampi nel sugo per qualche minuto prima di aggiungere la pasta, così rilasciano tutto il loro sapore. Il sugo deve essere denso e avvolgente. Varianti: si possono usare i sedani rigati invece dei rigatoni per una texture diversa.
Buon appetito dalla Taverna Cinerini! 🦞🍝