Merluzzetti fritti – Un classico antipasto di pesce, semplice ma irresistibile. Le piccole dimensioni dei merluzzetti li rendono perfetti per essere fritti interi, con una crosticina croccante e una carne tenera e succosa all”interno.
Ingredienti
- Merluzzetti di piccola taglia (freschi)
- Semola
- Olio per friggere
- Limone (per servire)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulire i merluzzetti
- Lavarli e scolarli
- Passarli nella semola
- Tuffarli nell”olio bollente
- Scolare su carta assorbente per eliminare l”eccesso di olio
- Servire con fette di limone fresco
- Condire con sale e pepe a piacere
Il segreto
La doratura deve essere leggera e uniforme – non troppo scura. Il segreto è passare i merluzzetti nella semola prima di friggerli: questo crea una crosticina croccante che mantiene la carne tenera e succosa dentro. Servire subito caldi! Il limone è fondamentale per dare freschezza e contrastare la ricchezza dell”olio.
Buon appetito dalla Taverna Cinerini! 🐟🍋