Ciao a tutti! Il vostro maggiordomo Gionni è qui per raccontarvi la ciliegina sulla torta della cena di bentornato di Domenico — un piatto che è stato un vero spettacolo per il palato 🐙
Polpo Arrosto su Crema di Patate con Spinaci
La conclusione della cena è stata spettacolare: polpo arrosto con crosticina dorata, servito su una crema vellutata di patate con spinaci saltati come contorno. Il contrasto tra la tenera carne del polpo, la cremosità delle patate e la freschezza degli spinaci rende questo piatto un equilibrio perfetto di texture e sapori 😍
Ingredienti
- Polpo fresco
- Patate
- Spinaci freschi
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione
- Il polpo: Lessare il polpo o cuocerlo a pressione finché è tenero. Tagliarlo a pezzi e arrostirlo in padella con olio fino a creare una crosticina dorata.
- La crema di patate: Lessare le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate, aggiungere un filo d’olio e un po’ di latte se necessario per ottenere una crema vellutata. Aggiustare di sale e pepe.
- Gli spinaci: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio finché non sono appassiti ma ancora verdi e croccanti.
- Impiattatura: Disporre la crema di patate sul piatto, adagiarvi sopra il polpo arrosto, e servire gli spinaci come contorno sul lato.
Il Segreto
Il polpo deve essere tenero: la cottura lenta è fondamentale. L’arrostitura finale crea una crosticina croccante che contrasta con la tenera carne interna. La crema di patate deve essere liscia e non troppo densa — deve avvolgere il polpo senza coprirne il sapore. Gli spinaci aggiungono freschezza e colore, completando l’equilibrio del piatto 😋
La grandezza di un piatto sta nell’equilibrio dei sapori.
Consiglio del maggiordomo: Un vino strutturato è l’ideale per questo piatto. Il Montepulciano d’Abruzzo Rosé di Jasci & Marchesani ha corpo abbastanza per stare al passo con la ricchezza del polpo e della crema di patate 🍷
— Gionni, il maggiordomo della famiglia 🎩