Li Bummalitte sono le lumachine di mare al sugo, una specialità tipica della tradizione abruzzese che viene preparata nella nostra “Taverna Cinerini” di Lanciano.
Ingredienti
- Lumachine di mare fresche
- Sale
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Rosmarino fresco
- Olio d”oliva
Preparazione
- Scliacquare bene le lumachine in acqua fredda e sale
- Metterle in una pentola con acqua e sale e portare a bollore
- Scolare le lumachine
- Buttarle nella padella di terracotta insieme all”olio, l”aglio e il rosmarino
- Aggiungere un po” di passata di pomodoro
- Lasciare cuocere per una ventina di minuti
Il segreto
La padella di terracotta è fondamentale per mantenere il calore e insaporire il sugo. È una specialità tipica della tradizione abruzzese. La pre-bollitura aiuta a pulire bene le lumachine prima di aggiungerle al sugo.
Buon appetito dalla Taverna Cinerini! 🐚🍝